Модный тренд: профессиональная кухня в загородном доме

Разнообразие человеческих предпочтений просто поражает наше воображение! С одной стороны находятся люди, которые отдают предпочтение питанию в кафе или ресторане, оставив за домашней кухней функцию приготовления кофе и небольших бутербродов.

А с другой стороны немало и таких, которые любят устраивать в своем загородном доме огромные приемы гостей с непременным изысканным застольем и приглашением модного шеф-повара с командой помощников.

В чем же отличия обычной «домашней» кухни от профессиональной? Три основных момента: планировка, рабочая поверхность, оборудование.

Планировка. Никаких лишних пеналов, шкафчиков, выдвижных ящиков. Все должно быть легкодоступно и, желательно, находиться на расстоянии вытянутой руки. Только открытые полки, рейлинги, специальные подвесы. Вместо громоздких пеналов открытые шкафы-колонны.

Профессиональному повару очень удобно работать на кухне с островной компоновкой мебели – работать можно с любой стороны.

Рабочая поверхность. К рабочей поверхности предъявляются два весьма жестких требования: во-первых, ее должно быть достаточно много, и, во-вторых, она должна быть очень износостойкой и гигиеничной.

Если с недопустимостью дефицита рабочей поверхности все и так понятно, то об ее износостойкости следует сказать несколько слов. Ни о деревянной, ни о ламинированной, ни даже о столешнице из большинства видов натурального камня речь не может идти – интенсивной нагрузки они не выдержат. Идеальный вариант для профессиональной кухни: столешница из матовой нержавеющей стали.

Оборудование Начнем с главного: подход к выбору оборудования для домашней и профессиональной кухни должен быть абсолютно разным. Если для современной бытовой кухонной техники характерен принцип унификации (максимум возможных функций в одном изделии), то профессиональное оборудование характеризуется дифференциацией – каждая единица оборудования рассчитана на выполнение конкретной операции. Естественно, производительности даже однотипного оборудования несопоставимы.

Сказанное выше, безусловно, вовсе не означает, что абсолютно все имеющееся сейчас у хозяйки кухонное оборудование вовсе не подходит для профессиональной кухни. Но вот о чем надо позаботиться в первую очередь, так это об обустройстве зон мойки и варки. В частности, мойка должна иметь несколько чаш, широкие «крылья» для мокрой посуды, обязательно должна быть снабжена высоким смесителем с выдвижной лейкой, коландером и специальной разделочной доской для установки на одну из чаш.

Желательно иметь минимум две варочные поверхности с различными типами плит.

Дата размещения: 16-01-2015, 00:18